Стол латышей можно назвать европейским, однако, во время праздников в дом приходит множество блюд местной национальной кухни.
Основные продукты латышской национальной кухни – это мука, крупа, бобы, горох, картофель, молочные продукты и овощи.
Сочетать несочетамое
Сочетать несочетаемое – одна из основных особенностей кухни Латвии. Сельдь легко сочетается с молочным супом, а горох с кефиром.
Близкое соседство с морем подарило Латвии множество блюд из рыбы. Очень популярна у латышей запеканка из трески ("Зивью пудиньш") или запеканка из сельди ("Сильтю пудиньш").
Пожалуй, самое популярное мясо в Латвии – свинина. Из нее делают холодец из свиных ножек и запеченную свиную рульку.
Бобовые блюда также очень популярны в Латвии. Традиционное рождественское блюдо – это серый горох со шпеком. Его называют самым национальным блюдом, а Латвия – единственное место, где его готовят.
Неожиданные виды хлеба также могут поразить любого гурмана. Светлый морковный хлеб или ржаной хлеб с орехами и сухофруктами можно найти в меню любого ресторана.
Среди традиционных латышских блюд можно найти различные виды сыров. Самый знаменитый — "Янов сыр", который изготавливается из домашнего творога с добавлением яиц и тмина. Такой вид сыра стал обязательным атрибутом праздника Лиго. Продукт получил название в честь летнего солнцестояния, поэтому форма сыра – круглая, как и само солнце.
Так называемые "путры" представляют собой кашу из овощей и крупы с добавлением сала или копченого мяса, и что самое неожиданное — состоят из кисломолочных продуктов.
Открытый овощной пирог из ржаного теста называется "скландраусис", по виду он напоминает ватрушку. Для начинки используются вареный картофель, морковь, сметана и яйца. Популярна кровяная колбаса, а также кровавые блинчики.
Самый популярный вид лакомства – это печенье пипаркукас. Традиционно в тесто добавляют различные пряности, в том числе перец и корицу.
Больше хлеба
Латышские национальные десерты не обходятся без добавления хлеба, даже йогурт в Латвии хлебный. Суп тоже бывает сладкий, причем латыши добавляют в него изюм и брусничное варенье. Мороженое — тоже хлебное, с брусничным вареньем.
Мед и березовый сок
Латышские напитки отличаются оригинальным вкусом. Чтобы ощутить всю оригинальность латышской кухни нужно попробовать путельсы, которые представляют собой кислые гороховые или овсяные кисели с добавлением простокваши или кислого брусничного сока.